建水（けんすい）

点前の際、湯水を捨てる器。木地曲げと言われる木地や、陶磁器製、古銅製、漆器など材質も形も多種多様。
エフゴ建水と呼ばれるものは、漁師が釣りをするときの餌いれを利休が見立てたと言われています。 お点前で建水を進めるという動作を教わりますが、これは建水を点前座に運び出し、柄杓、蓋置を取り出し、定座に置き続いて建水をひざ線まで動かす動作を言います。