夕さりとは、夕方（になること）という意味です。 「さり」は来る、近づくの意味を表わす動詞「さる（去）」の連用形だそうです。語感的に夕方というよりは夕さりの方が趣がありますね。和歌でも登場している言葉です。

ゆふされば　螢よりけに　もゆれども　ひかりみねばや　人のつれなき　　紀友則（古今和歌集）

お茶では、「夕去り（ゆうざり）の茶事」という茶事があります。 夕ざりの茶事とは夕方の明るいうち （五時くらい ）から席入りをして、中立の頃に夕暮れを迎え、宵のうちに点茶を行う茶事です。 この茶事は、秋の夕暮れのはかない一時と秋の名月を愛でる茶事で 、 秋を迎えるにはぴったりの茶事だと思います。 季節は特定されていませんが、たそがれ時の「中立（なかだち）」までが正午の茶事、そして「後入り」からが夜咄の茶事のイメージでしょうか？ お茶席では夜の花を嫌うため、夕去りの茶事では初座で花を入れます。（一般的な茶事だと初座は掛け軸）お花は出来ることなら夕方から咲く花 （夕顔、カラスウリなど） を選びます。 ということは初座が陽の席になるということですね。 他の茶事と違う部分です。